冰箱、冷柜使用一段时间后，箱内容易产生异味。这主要是因为储存食物的残杂和残液长时间留在箱内，发生腐败变质，蛋白质分解发霉造成的，尤其是存放鱼，虾等海产品更容易发生难闻的气味。
    防止产生异味的方法有：
     1.食品装袋储存，特别是水果和蔬菜等，应先用水洗净，晾干，装入清洁的保鲜袋中，再放入冷藏室内搁架上或果菜盒内进行储藏。
     2.能冷冻储藏的要冷冻储藏。对需要在电冰箱中存放较长时间可以长期冷冻的食品，如肉，鱼和虾等食品，放入冷冻室储藏，不要放入冷藏室内以防变质。
     3.储藏带有内脏的食品，如鸡，鸭和鱼类等，必须先把内脏除去，以免内脏腐烂变质而污染其它食品，发生异味。
     4.生熟食品要分开储藏，熟肉，香肠，火腿等熟食一定要用保鲜袋包扎好，放在专用的熟食搁架上，与生食及有强烈气味的食品分开，以免和熟食污染。
     5.定期清洗冰箱，在使用过程中，要定期用中性洗洁剂和电冰箱除臭剂对箱内进行清洗，为防止箱内产生异味，也可用活性碳，等除臭。 

    产生异味主要来自冷藏室,冷冻室除霜化冻时有时也会产生异味。对冷藏室发出的异味，可直接放入除味剂或电子除臭器等消除。也可以停机对冷藏室进行彻底清洗。对冷冻室中的异味，要切断电源，打开箱门，除霜并清洗干净后，用除味剂或电子除臭器清除。如果没有除味剂等，可将电冰箱内胆及附件擦洗干净后，放入半杯白酒（最好是碘酒），关上箱门，不通电源，经24h后，既可将异味消除。

    冰箱门封胶条与箱体之间产生缝隙的原因主要是门封胶条变形，可用电吹风机（功率300W）吹烤变形凹部位，使其恢复原状，消除缝隙。但注意电吹风功率不能太大，热点不能过于集中，吹风口离胶条不能太近，否则，会损坏胶条。另外，在胶条凹陷处下方与箱门相接处垫一块薄海绵，也可以消除缝隙。若以上校正无效，或胶条损坏，应更换新胶条。
    检查门封不严的方法：在关闭门体时夹一张纸，看纸是否滑落或明显松动，可检查门封胶条与箱体之间是否存在缝隙。

    冰箱用久以后，残留在冰箱内的食物会产生不良的气味，因此必须定期清洁冰箱。在清洁前，为了安全，先要把电源插头拔掉。冰箱最好使用软毛巾或海绵蘸温水（可加中性洗涤剂）来清洁，硬的刷子或带酸性、碱性的溶剂都不要使用。冰箱背后及左右两侧板上的尘埃也要经常清除，以提高冰箱的散热效果。

    冰箱门封胶条也很容易弄脏，要经常保持清洁。热食放入冰箱之前，先要冷却至室温，食品也要经清洁并擦干水珠，再放入冰箱内贮藏。食品放入冰箱之前最好先密封起来，这样不但能防止水份蒸发，保持水果、蔬菜的新鲜，而且也能防止食品之间互相串味。还可以将冷冻食品放在冷藏室化冻，这样可以利用冷冻食品的低温来冷藏食品，达到节能的效果。冰箱还应定期除霜，因为蒸发器表面结有厚霜，将对蒸发器冷量的传递不利，吸热效率降低，冰箱温度就降不下来，因而增加耗电量和压缩机的运转负担。

   夏季，由于环境温度较高，使箱内外温差较大，大量热空气流入箱内，造成压缩机启动频繁和长时间运转而过热，甚至烧毁压缩机。
   防止压缩机过热的方法有：
    1.箱内食物不要放的太满太多，避免因负荷太大空气流通不好，造成停机。
    2.尽量减少开门次数，缩短开门时间，减少冷气散失和热空气进入箱内。
    3.将电冰箱、冰柜放置通风和阴凉处，并加大电冰箱、冰柜与墙的距离，也可在底部沿前后方向垫入两根方木条，提高散热效率。
    4.经常清扫冷凝器，压缩机和箱体上下的灰尘，以利与散热。
    5.在保证箱内食物的质量前提下，尽量将温控器调在弱挡。
    6.及时对冷冻室除霜，定期清洗冷藏室。
    7.热食物温度降至室温后再放入箱内。